Butternut farcie au lard et aux noisettes

Butternut farcie au lard et aux noisettes

Réchauffez-vous autour d'un délicieux plat de saison accompagné du Château du Vieux Parc, AOP Corbières 2018.

Butternut farcie au lard et aux noisettes
Ingrédients
  • Pour 4 personnes :
  • 1 butternut (1kg)
  • 8 tranches de lard
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 5 grammes de gingembre frais
  • 20 grammes de noisettes entières
  • 100 grammes de pousse d'épinard
  • 50 grammes de parmesan
  • 1 échalote
  • 25 cl de fond de veau
  • 20 grammes de beurre
  • Sel, poivre et huile d'olive
Butternut farcie au lard et aux noisettes
Présentation
  • 1Coupez 4 grosses rondelles de Butternut en plein milieu puis retirez les pépins.
  • 2Découpez en cubes le reste du Butternut et mixez-le avec le lard et les noisettes.
  • 3Ajoutez des feuilles d'épinard dans ce mixage puis faites-le chauffer quelques minutes dans une poêle avec un fond d'huile d'olive jusqu'à ce que les feuilles d'épinards réduisent.
  • 4Déposez la farce à l'intérieur des 4 grosses tranches de Butternut, saupoudrez chaque tranche de parmesan.
  • 5Faites cuire les tranches de Butternut garnies au four à 180° pendant 30 minutes.
  • 6Une fois cuites, dressez les tranches de Butternut farcie sur un lit de feuilles d'épinards.
Château du Vieux Parc, AOP Corbières 2018
Cavavin CAVAVIN Bayonne

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